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什么是食品接触材料测试？

食品接触材料是指在生产、包装、储存或烹饪过程中可能与食品直接或间接接触的材料，如金属、塑料、陶瓷、橡胶、玻璃等。这些材料包括和面机内胆、食品包装、餐具等。食品接触材料测试的目的是确保这些材料在使用过程中不会向食品迁移有害物质，保障消费者健康。

测试的核心目标：

检测材料中的有害化学物质，如重金属、塑化剂。

模拟实际使用场景（如高温、酸性食品），评估物质迁移风险。

验证材料的物理性能和卫生安全性。

常见测试项目：

迁移测试：评估材料在高温、酸性或油性环境下的化学物质迁移量。

重金属检测：检测铅、镉、汞等，确保不超标。

有害物质筛查：如邻苯二甲酸盐（6P）、高度关注物质（SVHC）。

物理性能测试：如耐热性、耐磨性，确保适合长期使用。

微生物安全性：确保材料不易滋生细菌或霉菌。

法规标准：

欧盟：EC 1935/2004要求材料不得危害健康。

德国：LFGB（《食品、日用品和饲料法典》）是权威标准。

日本：LWA 370（食品卫生法）。

中国：GB 4806系列标准（如GB 4806.7塑料制品）。

为什么和面机内胆需要LFGB测试？

和面机内胆常由不锈钢、铝合金或带涂层的金属制成，可能含有微量有害物质，如：

重金属：如铅、镉，可能来自金属基材或涂层。

邻苯二甲酸盐（6P）：可能存在于塑料或涂层中，影响健康（与您之前的6P提问相关）。

SVHC物质：如某些挥发性有机化合物（VOCs），可能来自加工助剂（与您之前的SVHC提问相关）。

在和面过程中，内胆可能接触高温面团或油性食材，这些物质可能迁移到食品中。LFGB测试通过严格的化学和物理检测，确保内胆安全，特别在欧盟市场，LFGB认证是进入德国及欧盟的“通行证”。

LFGB测试的关键项目

LFGB测试针对和面机内胆的材质和使用场景，涵盖以下项目：

1. 特定迁移测试

模拟内胆在和面时的使用条件（如高温、油性面团），测试化学物质迁移量。

使用食品模拟液（如3%乙酸、10%乙醇、橄榄油），确保迁移量低于LFGB限值。

2. 重金属检测

检测铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）等，确保低于安全限值。

测试方法：电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）。

3. 有害物质筛查

检测邻苯二甲酸盐（6P，如DEHP、DBP）和SVHC物质（如VOCs）。

测试方法：气相色谱-质谱（GC-MS）、液相色谱-质谱（LC-MS）。

4. 感官测试

确保内胆不改变面团的味道、气味或外观，符合LFGB感官要求。

5. 物理性能测试

测试耐热性（如耐高温和面）、耐磨性和耐腐蚀性，确保长期使用安全。

测试结果：通过测试的内胆将获得LFGB合规报告，证明其符合欧盟市场要求。